А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

Влахова Либууше

Домашнее Консервирование Фруктов


 

Здесь выложена бесплатная электронная книга Домашнее Консервирование Фруктов автора, которого зовут Влахова Либууше. В библиотеке АКТИВНО БЕЗ ТВ вы можете скачать бесплатно книгу Домашнее Консервирование Фруктов в форматах RTF, TXT, FB2 и EPUB или же читать онлайн книгу Влахова Либууше - Домашнее Консервирование Фруктов без регистраци и без СМС.

Размер архива с книгой Домашнее Консервирование Фруктов = 140.08 KB

Домашнее Консервирование Фруктов - Влахова Либууше -> скачать бесплатно электронную книгу


Либуше Влахова
Эдуард Немец

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие . . . . . . . . . . . . 5
История консервирования . . . . . . . . 9
Основные вещества, входящие в состав
фруктов и овощей . . . . . . . . . . . 11
Вода . . . . . . . . . . . . . . 11
Сахариды . . . . . . . . . . . . . 11
Белки . . . . . . . . . . . . . . 13
Жиры . . . . . . . . . . . . . . 13
Пектиновые вещества . . . . . . . . . . 14
Органические кислоты . . . . . . . . . . 15
Дубильные вещества . . . . . . . . . . 15
Растительные красители . . . . . . . . . 16
Ароматические вещества . . . . . . . . . 17
Витамины . . . . . . . . . . . . . 18
Ферменты . . . . . . . . . . . . . 23
Минеральные вещества . . . . . . . . . 25
Газы . . . . . . . . . . . . . . 25
Факторы, ухудшающие качество
фруктов и овощей . . . . . . . . . . . 26
Микробиологические изменения . . . . . . . 26
Биохимические изменения . . . . . . . . . 29
Немикробиологические изменения . . . . . . . 31
Способы консервирования,
применяемые в домашнем хозяйстве . . . . . 33
Предупредительные меры против инфекции . . . . 33
Подавление активности микробов стерилизацией . . . 34
Консервирование химической обработкой среды . . . 35
Консервирование квашением, солением
и спиртованием . . . . . . . . . . . 38
Консервирование биологической
обработкой среды . . . . . . . . . . . 39
Консервирование снижением влажности . . . . . 42
Консервирование снижением температуры . . . . 45
Тара для домашнего консервирования . . . . 46
Жестяная тара . . . . . . . . . . . 46
Стеклянная тара . . . . . . . . . . 47
Основные операции при консервировании
фруктов и овощей . . . . . . . . . . 55
Компоты . . . . . . . . . . . . 62
Джемы . . . . . . . . . . . . . 64
Мармелады . . . . . . . . . . . 67
Фруктовые варенья . . . . . . . . . 69
Фруктовые желе . . . . . . . . . . 69
Повидло . . . . . . . . . . . . 73
Фруктовые пюре . . . . . . . . . . 74
Фруктовые сыры . . . . . . . . . . 75
Фруктовые пасты . . . . . . . . . . 76
Фруктовые сусла . . . . . . . . . . 77
Фруктовые сиропы . . . . . . . . . . 83
Джусы . . . . . . . . . . . . . 84
Подслащенные фрукты . . . . . . . . 85
Сушка фруктов и овощей . . . . . . . . 86
Замороженные фрукты, овощи и грибы . . . . 91
Стерилизация овощей . . . . . . . . . 93
Диабетические и низкоэнергетические продукты . . 95

ФРУКТЫ . . . . . . . . . . . . 97
Абрикос . . . . . . . . . . . . 99
Абрикосовый компот . . . . . . . . . 99
Абрикосовый джем I . . . . . . . . . 100
Абрикосовый джем II (с пектиновым порошком) . . 101
Абрикосовый джем III (с подслащенным
и абрикосами) . . . . . . . . . . . 101
Абрикосовый джем со смородиновым пюре . . . 102
Абрикосовый мармелад . . . . . . . . 103
Абрикосы в собственном соку (полуфабрикат) . . . 103
Абрикосовое варенье . . . . . . . . . 104
Абрикосовая паста . . . . . . . . . . 104
Засахаренные абрикосы . . . . . . . . 105
Абрикосовый джус. . . . . . . . . . 105
Сушеные абрикосы . . . . . . . . . . 105
Замороженные абрикосы . . . . . . . . 106
Айва . . . . . . . . . . . . . 106
Айвовый компот . . . . . . . . . . 106
Айвовый джем I . . . . . . . . . . 107
Айвовый джем II . . . . . . . . . . 107
Айвовый мармелад I . . . . . . . . . 107
Айвовый мармелад II . . . . . . . . . 107
Айвовый мармелад с яблоками . . . . . . 109
Айвовое желе . . . . . . . . . . . 110
Айвовый сыр . . . . . . . . . . . 110
Айвовое пюре с апельсинами . . . . . . . 111
Апельсин . . . . . . . . . . . . 112
Апельсиновый джем I . . . . . . . . . 112
Апельсиновый джем II . . . . . . . . . 113
Апельсиновый джем III . . . . . . . . 113
Засахаренная апельсиновая корка . . . . . . 114
Брусника . . . . . . . . . . . . 114
Брусничный компот I (без стерилизации) . . . . 115
Брусничный компот II (стерилизованный) . . . . 115
Брусничный компот с грушами или яблоками . . 116
Брусничный джем . . . . . . . . . . 116
Брусничный джем с яблоками или айвой . . . . 117
Брусничный джем с грушами или черносливом . . 117
Бузина черная . . . . . . . . . . 118
Компот из бузины . . . . . . . . . . 118
Джем из бузины . . . . . . . . . . 119
Мармелад из бузины . . . . . . . . . 120
Мармелад из бузины с черносливом . . . . . 120
Варенье из бузины . . . . . . . . . . 121
Сусло из бузины . . . . . . . . . . 121
Сироп из бузины . . . . . . . . . . 122
Сушеная бузина . . . . . . . . . . 123
Шипучий лимонад из цветов черной бузины . . . 123
Виноград . . . . . . . . . . . . 123
Виноградный компот . . . . . . . . . 124
Гибридный компот . . . . . . . . . . 124
Виноградное желе . . . . . . . . . . 125
Виноградное сусло . . . . . . . . . . 125
Виноградный сироп . . . . . . . . . 126
Вишня . . . . . . . . . . . . . 127
Вишневый компот . . . . . . . . . . 127
Стерилизованная вишня (полуфабрикат) . . . . 128
Вишня в коньяке . . . . . . . . . . 128
Вишневый джем . . . . . . . . . . 129
Вишневый джем с черешней . . . . . . . 129
Вишневый мармелад . . . . . . . . . 130
Вишневое варенье . . . . . . . . . . 131
Вишневое повидло . . . . . . . . . . 131
Вишневая паста . . . . . . . . . . 131
Вишневое сусло . . . . . . . . . . 132
Сушеная вишня . . . . . . . . . . 133
Вишневый сироп . . . . . . . . . . 133
Вишневый джус . . . . . . . . . . 134
Замороженная вишня . . . . . . . . . 134
Грецкий орех . . . . . . . . . . . 135
Компот из грецких орехов I . . . . . . . 135
Компот из грецких орехов II
(с подслащением орехов) . . . . . . . . 135
Груша . . . . . . . . . . . . . 136
Грушевый компот . . . . . . . . . . 137
Груши в собственном соку (полуфабрикат) . . . 137
Грушевый джем . . . . . . . . . . 138
Грушевое повидло . . . . . . . . . . 138
Грушевая паста . . . . . . . . . . 139
Грушевое сусло . . . . . . . . . . 139
Засахаренные груши . . . . . . . . . 140
Сушеные груши . . . . . . . . . . 140
Ежевика . . . . . . . . . . . . 141
Ежевичный компот . . . . . . . . . 141
Ежевичный джем . . . . . . . . . . 142
Ежевичный джем с яблоками . . . . . . . 142
Ежевичный мармелад . . . . . . . . . 143
Ежевичное варенье . . . . . . . . . . 144
Ежевичное желе . . . . . . . . . . 144
Ежевичное желе с черной бузиной . . . . . . 145
Ежевичное сусло . . . . . . . . . . 145
Ежевичный сироп . . . . . . . . . . 146
Отпаренный ежевичный сок . . . . . . . 146
Перебродивший ежевичный сок . . . . . . 147
Ежевичный джус . . . . . . . . . . 148
Кизил . . . . . . . . . . . . . 148
Кизиловый компот . . . . . . . . . . 146
Клубника . . . . . . . . . . . . 149
Клубничный компот I . . . . . . . . . 149
Клубничный компот II . . . . . . . . . 150
Клубничный компот III (стерилизованный
вне банок) . . . . . . . . . . . . 150
Клубничный джем . . . . . . . . . . 150
Клубничный джем со смородиновый или
крыжовниковым пюре . . . . . . . . . 152
Клубничный мармелад . . . . . . . . . 153
Клубничный мармелад со смородиновый или
крыжовниковым пюре . . . . . . . . . 153
Клубничное желе со смородиной . . . . . . 154
Клубничное варенье . . . . . . . . . 155
Замороженная клубника . . . . . . . . 155
Клубничное сусло . . . . . . . . . . 155
Клубничный сироп . . . . . . . . . . 156
Отпаренный клубничный сок . . . . . . . 157
Клубничный джус . . . . . . . . . . 158
Крыжовник . . . . . . . . . . . 159
Крыжовниковый компот . . . . . . . . 159
Крыжовниковый джем . . . . . . . . . 160
Крыжовниковый джем с черной смородиной . . . 160
Крыжовниковый джем со сливами. . . . . . 161
Крыжовниковый мармелад . . . . . . . 162
Крыжовниковый мармелад с малиной . . . . . 162
Крыжовниковый мармелад с ренклодом . . . . 163
Крыжовниковое желе . . . . . . . . . 163
Крыжовниковое желе со смородиной . . . . . 164
Крыжовниковое варенье . . . . . . . . 164
Крыжовниковое пюре . . . . . . . . . 165
Крыжовниковое повидло . . . . . . . . 165
Крыжовниковое сусло . . . . . . . . . 166
Лимон . . . . . . . . . . . . . 167
Лимонный джем . . . . . . . . . . 167
Засахаренная лимонная корка . . . . . . . 168
Лимонная корка в сахаре . . . . . . . . 168
Малина . . . . . . . . . . . . 168
Малиновый компот . . . . . . . . . 169
Малиновый джем . . . . . . . . . . 169
Малиновый джем со смородиновым пюре . . . . 170
Малиновый джем с ренклодом . . . . . . . 170
Малиновый мармелад . . . . . . . . . 171
Малиновый мармелад со смородиновым пюре . . . 172
Малиновое желе . . . . . . . . . . 172
Малиновое желе со смородиной . . . . . . 173
Малиновое варенье . . . . . . . . . . 174
Малиновое сусло . . . . . . . . . . 174
Малиновый сироп . . . . . . . . . . 175
Отпаренный малиновый сок . . . . . . . 175
Перебродивший малиновый сок . . . . . . 176
Мирабель . . . . . . . . . . . . 177
Компот из мирабели . . . . . . . . . 177
Джем из мирабели . . . . . . . . . . 178
Мармелад из мирабели . . . . . . . . . 178
Варенье из мирабели . . . . . . . . . 178
Повидло из мирабели . . . . . . . . . 176
Паста из мирабели . . . . . . . . . . 179
Сушеная мирабель . . . . . . . . . . 179
Персик . . . . . . . . . . . . . 180
Персиковый компот . . . . . . . . . 180
Смешанный персиковый компот . . . . . . 181
Персики в собственном соку . . . . . . . 181
Персики в вине . . . . . . . . . . 182
Персиковый джем . . . . . . . . . . 182
Персиковый мармелад . . . . . . . . . 183
Персиковое варенье . . . . . . . . . 184
Персиковое повидло . . . . . . . . . 184
Засахаренные персики . . . . . . . . . 185
Персиковый джус . . . . . . . . . . 185
Замороженные персики . . . . . . . . 185
Ренклод . . . . . . . . . . . . 186
Ренклодовый компот I . . . . . . . . . 186
Ренклодовый компот II . . . . . . . . 187
Ренклодовый компот с отваренными
яблоками . . . . . . . . . . . . 187
Ренклодовый джем I . . . . . . . . . 188
Ренклодовый джем II . . . . . . . . . 188
Ренклодовый мармелад . . . . . . . . 189
Ренклодовое варенье . . . . . . . . . 189
Ренклодовое повидло . . . . . . . . . 190
Ренклодовая паста . . . . . . . . . . 190
Рябина . . . . . . . . . . . . . 191
Рябиновый компот I . . . . . . . . . 191
Рябиновый компот II . . . . . . . . . 192
Рябиновый компот III . . . . . . . . . 192
Рябиновый компот с яблоками . . . . . . 192
Рябиновый компот с грушами . . . . . . . 193
Рябиновое желе с яблоками . . . . . . . 193
Рябиновый мармелад с яблоками . . . . . . 194
Рябиновое варенье . . . . . . . . . . 194
Рябиновое пюре . . . . . . . . . . 195
Слива . . . . . . . . . . . . . 195
Сливовый мармелад . . . . . . . . . 196
Сливовое варенье . . . . . . . . . . 196
Сливовое повидло . . . . . . . . . . 196
Сливовая паста . . . . . . . . . . . 196
Смородина . . . . . . . . . . . . 196
Смородиновый компот I . . . . . . . . 197
Смородиновый компот II . . . . . . . . 197
Компот из сырой черной смородины . . . . . 197
Смородиновый джем . . . . . . . . . 198
Смородиновый джем с черешней . . . . . . 198
Смородиновый мармелад . . . . . . . . 199
Смородиновое желе . . . . . . . . . 197
Желе из сырой черной смородины . . . . . . 200
Смородиновое варенье . . . . . . . . . 200
Смородиновое сусло . . . . . . . . . 201
Смородиновый сироп . . . . . . . . . 201
Отпаренный смородиновый сок . . . . . . 202
Перебродивший смородиновый сок . . . . . 203
Смородиновый джус . . . . . . . . . 203
Замороженная смородина . . . . . . . . 203
Черешня . . . . . . . . . . . . 204
Черешневый компот . . . . . . . . . 204
Стерилизованная черешня (полуфабрикат) . . . 205
Черешневый джем . . . . . . . . . . 205
Черешневый джем с крыжовниковым пюре . . . 206
Черешневый мармелад . . . . . . . . . 207
Черешневый мармелад со смородиной или
крыжовником . . . . . . . . . . . 207
Черешневое варенье . . . . . . . . . 208
Черешневое повидло . . . . . . . . . 209
Черешневая паста . . . . . . . . . . 209
Черешневое сусло . . . . . . . . . . 210
Засахаренная черешня . . . . . . . . . 210
Сушеная черешня . . . . . . . . . . 211
Черника . . . . . . . . . . . . 211
Черничный компот . . . . . . . . . 212
Черника в собственном соку . . . . . . . 212
Черничный джем . . . . . . . . . . 212
Черничный мармелад . . . . . . . . . 213
Черничный мармелад с яблочным пюре . . . . 214
Черничное желе с яблоками . . . . . . . 214
Черничное варенье . . . . . . . . . . 215
Черничное повидло . . . . . . . . . 215
Черничное сусло . . . . . . . . . . 216
Черничный сироп I . . . . . . . . . 216
Черничный сироп II . . . . . . . . . 217
Отпаренный черничный сок . . . . . . . 217
Перебродивший черничный сок . . . . . . 218
Черничный джус . . . . . . . . . . 219
Сушеная черника . . . . . . . . . . 219
Замороженная черника . . . . . . . . 219
Чернослив . . . . . . . . . . . . 219
Компот из чернослива . . . . . . . . . 220
Чернослив в шерри бренди . . . . . . . 221
Чернослив в уксусе . . . . . . . . . 221
Стерилизованный чернослив (полуфабрикат) . . . 222
Джем из чернослива I . . . . . . . . . 222
Джем из чернослива II (из очищенного
чернослива) . . . . . . . . . . . 223
Варенье из чернослива . . . . . . . . . 224
Повидло из чернослива . . . . . . . . 224
Повидло из чернослива, немешанное . . . . . 225
Паста из чернослива . . . . . . . . . 225
Сусло из чернослива . . . . . . . . . 226
Сироп из чернослива . . . . . . . . . 227
Засахаренный чернослив . . . . . . . . 227
Сушеный чернослив . . . . . . . . . 228
Замороженный чернослив . . . . . . . . 228
Шелковица . . . . . . . . . . . 229
Компот из шелковицы . . . . . . . . . 229
Желе из шелковицы с яблоками . . . . . . 229
Шиповник . . . . . . . . . . . . 230
Компот из шиповника . . . . . . . . . 230
Мармелад из шиповника . . . . . . . . 231
Сушеный шиповник . . . . . . . . . 231
Яблоко . . . . . . . . . . . . . 232
Яблочный компот . . . . . . . . . . 232
Яблочный компот с ежевикой . . . . . . . 233
Яблочный компот с черносливом . . . . . . 233
Яблочный компот с черникой . . . . . . . 234
Яблочный компот виноградом . . . . . . . 235
Стерилизованные яблочные дольки . . . . . 235
Яблочный джем . . . . . . . . . . 236
Яблочный мармелад . . . . . . . . . 237
Яблочный мармелад с грушами . . . . . . 237
Яблочный мармелад с грушами и
черносливом . . . . . . . . . . . 238
Яблочное желе . . . . . . . . . . . 238
Желе из яблочной кожуры . . . . . . . 239
Яблочное желе с черной бузиной . . . . . . 240
Яблочное желе с ежевикой . . . . . . . 240
Яблочное варенье . . . . . . . . . . 241
Яблочное повидло . . . . . . . . . . 241
Яблочная паста . . . . . . . . . . 242
Яблочное "масло" . . . . . . . . . . 242
Яблочное сусло . . . . . . . . . . 243
Яблочный сироп . . . . . . . . . . 244
Яблочный джус . . . . . . . . . . 244
Засахаренные яблоки . . . . . . . . . 245
Сушеные яблоки . . . . . . . . . . 245
Разное . . . . . . . . . . . . . 246
Пектиновая приправа собственного
производства . . . . . . . . . . . 246
Одуванчиковый мед . . . . . . . . . 247
Фрукты в роме . . . . . . . . . . . 247

ОВОЩИ И ГРИБЫ . . . . . , , , , 249
Брокколи . . . . . . . . . . . . 246
Брокколи в сладкокислой заливке . . . . . . 251
Горошек зеленый . . . . . . . . . . 252
Горошек в сладкокислой заливке . . . . . . 252
Замороженный горошек . . . . . . . . 253
Горошек, засыпанный солью . . . . . . . 253
Сушеный горошек . . . . . . . . . . 253
Дыня . . . . . . . . . . . . . 254
Стерилизованный компот из дыни . . . . . . 254
Дынный компот (без стерилизации) . . . . . 255
Засахаренная дыня . . . . . . . . . 256
Капуста белокочанная . . . . . . . . 256
Квашеная капуста . . . . . . . . . . 257
Стерилизованная квашеная капуста . . . . . 258
Маринованная капуста . . . . . . . . . 258
Стерилизованная маринованная капуста . . . . 259
Стерилизованный салат из
маринованной капусты . . . . . . . . 260
Маринованная краснокочанная капуста . . . . 260
Стерилизованная бело- или
краснокочанная капуста . . . . . . . . 261
Капуста брюссельская . . . . . . . . 262
Брюссельская капуста в сладкокислой заливке . . 262
Замороженная брюссельская капуста . . . . . 263
Капуста савойская . . . . . . . . . 263
Сушеная капуста . . . . . . . . . . 263
Капуста цветная . . . . . . . . . . 264
Цветная капуста, стерилизованная в
сладкокислой заливке . . . . . . . . . 264
Цветная капуста, стерилизованная в
соленой заливке . . . . . . . . . . 265
Цветная капуста, засыпанная солью . . . . . 265
Замороженная цветная капуста . . . . . . 265
Кольраби . . . . . . . . . . . . 266
Кольраби в сладкокислой заливке . . . . . . 266
Стерилизованный салат из кольраби . . . . . 267
Кольраби, стерилизованная по-капустному . . . 268
Квашеная кольраби . . . . . . . . . 268
Сушеная кольраби . . . . . . . . . . 268
Кукуруза . . . . . . . . . . . . 269
Стерилизованная молодая кукуруза . . . . . 269
Стерилизованные кукурузные
зерна с горошком . . . . . . . . . . 270
Лук . . . . . . . . . . . . 271
Стерилизованные луковицы . . . . . . . 271
Стерилизованные луковый салат . . . . . . 272
Сушеный лук . . . . . . . . . . . 272
Морковь . . . . . . . . . . . . 273
Морковь, стерилизованная в
сладкокислой заливке . . . . . . . . . 273
Морковь квашеная . . . . . . . . . . 273
Сушеная морковь . . . . . . . . . . 274
Морковный джус . . . . . . . . . . 274
Огурец . . . . . . . . . . . . . 275
Огурцы, стерилизованные
в сладкокислой заливке . . . . . . . . 275
Стерилизованные огуречные дольки . . . . . 276
Огуречные дольки в уксусном растворе . . . . 277
Огурцы, консервированные химически . . . . 278
Стерилизованные квашеные огурцы . . . . . 278
Быстро квашенные огурцы . . . . . . . 279
Огуречный салат с луком . . . . . . . . 280
Замороженные огуречные дольки . . . . . . 280
Патиссон . . . . . . . . . . . . 281
Стерилизованные патиссоны . . . . . . . 281

Перец острый . . . . . . . . . . . 282
Стерилизованный перец . . . . . . . . 282
Сушеный перец . . . . . . . . . . 282

Перец сладкий (паприка) . . . . . . . . 283
Перец, стерилизованный в
сладкокислой заливке . . . . . . . . . 283
Стерилизованный салат из перца с луком . . . . 284
Перец, стерилизованный в уксусном растворе . . . 285
Перец, стерилизованный в
томатном соке (полуфабрикат) . . . . . . . 286
Стерилизованный печеный перец . . . . . . 286
Стерилизованный перец,
нафаршированный краснокочанной капустой . . . 287
Квашеный перец . . . . . . . . . . 287
Стерилизованный квашеный перец . . . . . 288
Сушеный перец . . . . . . . . . . 288
Замороженный перец . . . . . . . . . 289

Петрушка . . . . . . . . . . . . 289
Петрушка, засыпанная солью . . . . . . . 289
Сушеная петрушка . . . . . . . . . . 289
Замороженная петрушка (ботва) . . . . . . 289
Помидор . . . . . . . . . . . . 291
Стерилизованные красные помидоры . . . . . 291
Стерилизованные помидоры в собственном соку . . 292
Помидоры в уксусной заливке . . . . . . . 292
Томатное пюре . . . . . . . . . . . 292
Томатный сок . . . . . . . . . . . 293
Кетчуп . . . . . . . . . . . . . 293
Кетчуп с яблоками и сладким перцем . . . . . 294
Кетчуп с луком и яблоками . . . . . . . 295
Томатный соус . . . . . . . . . . . 295
Джем из помидоров . . . . . . . . . 296
Мармелад из помидоров . . . . . . . . 296
Приправа из помидоров . . . . . . . . 297
Острая приправа из помидоров . . . . . . 297
Компот из зеленых помидоров . . . . . . . 298
Компот из зеленых
помидоров (без стерилизации) . . . . . . . 299
Засахаренные зеленые помидоры . . . . . . 299
Приправа из зеленых помидоров . . . . . . 299
Замороженные помидоры . . . . . . . . 299

Ревень . . . . . . . . . . . . . 301
Ревеневый компот . . . . . . . . . . 301
Ревеневый мармелад . . . . . . . . . 301
Ревеневый мармелад с имбирем . . . . . . 302
Ревеневая начинка . . . . . . . . . . 302
Редис . . . . . . . . . . . . . 303
Редис в сладкокислой заливке . . . . . . . 303
Свекла красная . . . . . . . . . . 304
Стерилизованная красная свекла . . . . . . 304

Сельдерей . . . . . . . . . . . . 305
Сельдерей в сладкокислой заливке . . . . . 305
Сушеный сельдерей (корнеплоды) . . . . . . 306
Сушеная ботва сельдерея . . . . . . . . 307
Ботва сельдерея, засыпанная солью . . . . . 307
Спаржа . . . . . . . . . . . . 307
Спаржа в сладкокислой заливке . . . . . . 307
Укроп . . . . . . . . . . . . . 308
Стерилизованный укроп в слабокислой заливке . . 308
Укроп в уксусной заливке . . . . . . . . 309
Укроп, засыпанный солью . . . . . . . . 309
Замороженный укроп . . . . . . . . . 309
Сушеный укроп . . . . . . . . . . 310
Фасоль . . . . . . . . . . . . . 310
Стерилизованная фасоль в сладкокислой
заливке (для приготовления салата) . . . . . 310
Стерилизованная фасоль в сладкокислой
заливке (для тепловой обработки) . . . . . . 311
Фасоль, стерилизованная в рассоле . . . . . 312
Фасоль, засыпанная солью . . . . . . . 312
Сушеная фасоль . . . . . . . . . . 313
Замороженная фасоль . . . . . . . . . 313
Хрен . . . . . . . . . . . . . 313
Хрен в сладкокислой заливке . . . . . . . 314
Хрен, стерилизованный с яблоками . . . . . 314
Хрен, консервированный химически . . . . . 314
Черный корень . . . . . . . . . . 315
Черный корень в сладкокислой заливке . . . . 315
Чеснок . . . . . . . . . . . . . 316
Чеснок, засыпанный солью . . . . . . . 316
Стерилизованный чеснок . . . . . . . . 316
Смешанные овощные салаты . . . . . . 317
Стерилизованная овощная смесь . . . . . . 317
Дунайский салат . . . . . . . . . . 318
Зимний салат . . . . . . . . . . . 319
Смешанный овощной салат I . . . . . . . 319
Смешанный овощной салат II . . . . . . . 319
Овощной салат с грибами I . . . . . . . 321
Овощной салат с грибами II . . . . . . . 322
Пестрая овощная смесь в сладкокислой заливке . . 323
Острый овощной салат . . . . . . . . . 324
Стерилизованные овощи для
приготовления салата . . . . . . . . . 325
Стерилизованное лечо . . . . . . . . . 326
Овощная смесь, засыпанная солью . . . . . 326
Грибы . . . . . . . . . . . . . 327
Грибы, стерилизованные в
сладкокислой заливке . . . . . . . . . 327
Стерилизованные опята с Капией и луком . . . . 328
Грибы, стерилизованные в кислой заливке . . . 329
Грибы, стерилизованные в рассоле . . . . . 329
Грибы, засыпанные солью . . . . . . . . 329
Сушеные грибы . . . . . . . . . . 330
Грибной концентрат . . . . . . . . . 330
Замороженные грибы . . . . . . . . . 331

Указатель некоторых технологических процессов . . 332
Таблица 1. Основные вещества, входящие в
состав фруктов . . . . . . . . . . . 333
Таблица 2. Основные вещества, входящие в
состав овощей . . . . . . . . . . . 334
Таблица 3. Содержание витаминов в
некоторых фруктах и овощах . . . . . . . 335
Таблица 4. Содержание минеральных веществ во
фруктах и овощах . . . . . . . . . . 336
Таблица 5. Содержание пектиновых веществ в
свежих фруктах . . . . . . . . . . 337
Предисловие
Несмотря на то, что наше население уже много лет не испытывает недостатка в продуктах, нельзя сказать, что все проблемы питания решены. Когда-то гласность показала, что с достатком продуктов для всего населения, некоторые сами для себя решали все проблемы, что оказалось слишком упрощенным.

Домашнее Консервирование Фруктов - Влахова Либууше -> читать дальше


Отзывы и коментарии к книге Домашнее Консервирование Фруктов на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Домашнее Консервирование Фруктов автора Влахова Либууше придется вам по вкусу!
Если так окажется, то можете рекомендовать книгу Домашнее Консервирование Фруктов своим друзьям, установив ссылку на данную страницу с произведением Влахова Либууше - Домашнее Консервирование Фруктов.
Возможно, что после прочтения книги Домашнее Консервирование Фруктов вы захотите почитать и другие книги Влахова Либууше. Посмотрите на страницу писателя Влахова Либууше - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Домашнее Консервирование Фруктов, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Влахова Либууше, написавшего книгу Домашнее Консервирование Фруктов, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Домашнее Консервирование Фруктов; Влахова Либууше, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно
Загрузка...